Et döner: Fenomen bir yemek.
her insanın bir favori dönercisi ve sevdiği bir döner tipi var. Yeri geldikçe söylerim Türkiye üç tarafı denizlerle çevrili bir döner/dönerci ülkesi diye. Sosu, salçayı, tavuk döneri karıştırmadan et döner kebap için geçtiğimiz haftalarda Harbiyiyorum Instagram hesabında (560 bin kişiye) bir anket düzenledim ve İstanbul’daki en iyi/en favori et dönercilerini sordum.
Gelen yüzlerce karşılığı oturup derledim. bu biçimdece halkın tercihi ile İstanbul’un en güzel 10 dönercisini belirlemiş oldum.
Evvel et dönerde sunum manasında iki ekolden bahsedeyim ki yazımın ortasında niye bahsetmiş olduğumi daha yeterli anlatabileyim.
1. Yaprak Döner Ekolü (Kesilince bu biçimde çarşaf üzere tabağı kaplayan, salon tipi döner)
2. Kesim Döner Ekolü (Daha fazlaca Karadeniz Bölgesi’nde gördüğümüz, menşei Kastamonu olduğu tez edilen, kesilince parmak kadar kesimler halinde sunulan büfe şekline daha yatkın bir döner.)
Genelde “Yaprak Döner” sevenler, “Parça Döner”den pek haz etmiyorlar. Lakin her iki sunumun da farklı ayrı seveni hayli.
Artık bu bilgiler ışığında halkın seçimiyle İstanbul’daki en âlâ 10 dönerciye geçebiliriz.
1.Bayramoğlu Döner (Kavacık)
Açık orta farklı halkın gönlünde taht kurmuş bir dönerci. Yaprak döner ekolü döner yapıyor. Yani tam bir salon döneri. Dana, koyun karışık eti var. Tandır ekmeğinin üzerine döneri çarşaf üzere serip o denli sunuyorlar. 30 yıldır Beykoz Kavacık’ta tek şube olarak hizmet veriyor.
2.Karadeniz Döner (Beşiktaş)
İşte bu “Parça Döner Ekolü” bir dönerci. Beşiktaş’ın sembol dönercilerinden biri. Sözün tam manasıyla büfe döneri icra ediyor. Asım Usta Beşiktaş’ın da maskotu ve beraberinde o bölgenin rahmet sembolü. O tezgahın başındaysa ve dükkan önünde sıra var ise anlayın ki o gün Beşiktaş Çarşısı’nda tüm esnafın işleri tıkırında.
3.Şahin Usta (Kapalıçarşı)
Türkiye’nin en değerli döneri olma unvanını koruyor. Daha fazlaca turistlere yöneldiği sav ediliyor. Lakin şayet Kapalıçarşı’da onca esnafın olduğu yerde o yüksek fiyatlara döner satabiliyorsa bu işte kesinlikle bir keramet vardır. Düşünün: Kuruluşu 1969.
Dönerini kıyma döner diye eleştiren de fazlaca ve İstanbul’da üzerinde en hayli tartışma dönen dönercilerden biri.
Tırnaklı pide ortası sumaklı soğan eşliğinde sunduğu dönerini ben her Kapalıçarşı ziyaretimde kesinlikle yerim. Çok da beğenirim.
4.Tatar Salim (Ataşehir)
Tatar Salim’in şu anda Ataşehir ve Kadıköy Çarşısı’nda toplam iki şubesi var. Merkezi ise Ataşehir. Bence salon dönerinin en güzel temsilcilerinin başında geliyor. Yaprak kesim döneri, kalite anlayışı ve dönerin yanında sunduğu ikramlar ile nitekim örnek bir iş çıkarıyor.
kimi vakit yalnızca kemik suyu ile yaptıkları mercimek çorbasını içmeye gittiğim bile olur.
5.Enbey Döner (Beylikdüzü)
Bu yazıyı kaleme alırken internet sitelerinden Enbey Döner’in İstanbul Avrupa Yakası’nda dört tane şubesi olduğunu öğrendim. Lakin merkezi benim de daima uğradığım Beylikdüzü. Hatta daha evvel Odatv’de de burayı ayrıyeten kaleme almıştım. (Arşivden bulabilirsiniz.)
Enbey Döner, “Parça Döner” sunan pek başarılı bir büfe dönercisi. Ayrıyeten her şişe taktıkları yarım tonluk devasa döner tekeri ile de kendinden kelam ettiren bir yer. Fiyat performansta ise pek savlı. Her ziyaretimde kesinlikle 200 gr et döner dürümü bir ayran eşliğinde mideme indiririm.
6.Metet Döner (Kuzguncuk)
Metet Döner de Kuzguncuk üzere İstanbul’da mahalle külçeşidini sonuna kadar yaşatan bir semtte “Yaprak Döner” sunarak meşhur olmuş bir yer. Kuzguncuk’taki lokantası çok şirin bir köşe dükkan. Etleri Balıkesir Kepsut’tan geliyor.
Sahibi Mehmet Altunbulan Yeni Türkü’nün solisti Derya Köroğlu’na benzerliği ile dikkat çekiyor. Siması çok dikkat cazip olduğu için Metet Döner’in logosu da direk Mehmet Bey’in kendisi olmuş.
Son devirlerde en epeyce aldığı tenkit fiyatlarının çok yüksek olması tarafında. Bu ortada Göztepe’de yeni bir şube açmış. Güzel olsun.
7.Dönerci Sadık Usta (Aksaray)
Dönerci Sadık Usta tam bir büfe döneri örneği ortaya koyuyor. Müdavimi de fazlaca. Pide döner ya da lavaş dürüm benim de Sadık Usta’ya gidince tercihlerim içinde. Yanına da açık ayran, ülkü ikili.
8.Dönerci Halim (Sultanbeyli)
Açıkçası ismini birinci sefer anket daha sonrasında duydum ve birinci fırsatta ziyaret edeceğim yerler ortasına işaretledim. Zira burayı metheden epeyce olmuş. Ben de internetten inceleyince “Yaprak Döner” ekolü olduğunu, salon döneri yaptığını bakılırsabiliyorum.
Sunum biçimine ve verdiği eserlere nazaran Sultanbeyli’nin “Bayramoğlu Döner”i olmaya aday.
9.Zümrüt Büfe (Eminönü)
İşte size tam karşıt köşe bir dönerci. Büsbütün büfe görünümünde lakin salon döneri “Yaprak Döner” sunan bir yer Zümrüt Büfe. Döneri Tahtakale esnafı içinde olukça meşhur. Etler Çanakkale Biga’dan geliyor. Yemeğinizi bitirdikten daha sonra bile etin kokusu dudaklarınızdan burnunuza gelmeyi sürdürüyor. Bu lezzetli döneri ayaküstü yemek istemeyenler için çabucak büfenin karşısındaki pasajda bir aile salonu var.
Benim burada en çok dikkatimi çeken dönerin yanında verdikleri sütle terbiyelenmiş patates püresi olmuştu. Çok da hoşuma gitmişti. niçinse oldum mümkün patates kızartmasını et dönerin yanına bir türlü yakıştırmam.
Bilmeyenler için Zümrüt Büfe her yıl Ramazan ayında kapatır, o ay oyuncakçı dükkanı olur. daha sonraki 11 ay boyunca döner servis etmeye devam eder.
10.Sürmene Döner (Küçükçekmece)
İşte daha evvel ziyaret etmediğim lakin çabucak notlarımın ortasına aldığım bir dönerci daha. Lakin internetten baktığım kadarıyla “Parça Döner” ekolü et döneri yapıyor. Hatta yeterlice incelediğimde insanların bu et döneri tıpkı Kastamonulular üzere üstüne sumaklı soğan da ekleyerek yediğini nazaranbiliyorum.
Birinci fırsatta burayı da deneyeceğim.
PEKALA BEN HANGİ DÖNER TİPİNİ SEVİYORUM
Ben katiyen “Kesim Döner” sunan büfe dönercilerini seviyorum. Döneri bir salon yemeği olarak görmüyorum. Daha fazlaca ayaküstü lavaş ortası, ekmek ortası, pide (gobit) ortası yemeyi yeğleyen biriyim.
Bu listeye giremeyen fakat benim İstanbul’da belirtmeden geçemeyeceğim iki favori dönercim daha var. Biri Sirkeci’deki Kasap Osman, oburu de Anadolu Yakası’ndaki semt pazarlarında tezgah açan seyyar Dönerci Emin Usta.
Halkın seçimi bu en yeterli on dönerci listesinde ziyaret etmediğim yalnızca iki dönerci varmış. Onları da en kısa müddette ziyaret edip listeyi tamamlayacağım.
Afiyetle kalın.
Salih Seçkin Sevinç
her insanın bir favori dönercisi ve sevdiği bir döner tipi var. Yeri geldikçe söylerim Türkiye üç tarafı denizlerle çevrili bir döner/dönerci ülkesi diye. Sosu, salçayı, tavuk döneri karıştırmadan et döner kebap için geçtiğimiz haftalarda Harbiyiyorum Instagram hesabında (560 bin kişiye) bir anket düzenledim ve İstanbul’daki en iyi/en favori et dönercilerini sordum.
Gelen yüzlerce karşılığı oturup derledim. bu biçimdece halkın tercihi ile İstanbul’un en güzel 10 dönercisini belirlemiş oldum.
Evvel et dönerde sunum manasında iki ekolden bahsedeyim ki yazımın ortasında niye bahsetmiş olduğumi daha yeterli anlatabileyim.
1. Yaprak Döner Ekolü (Kesilince bu biçimde çarşaf üzere tabağı kaplayan, salon tipi döner)
2. Kesim Döner Ekolü (Daha fazlaca Karadeniz Bölgesi’nde gördüğümüz, menşei Kastamonu olduğu tez edilen, kesilince parmak kadar kesimler halinde sunulan büfe şekline daha yatkın bir döner.)
Genelde “Yaprak Döner” sevenler, “Parça Döner”den pek haz etmiyorlar. Lakin her iki sunumun da farklı ayrı seveni hayli.
Artık bu bilgiler ışığında halkın seçimiyle İstanbul’daki en âlâ 10 dönerciye geçebiliriz.
1.Bayramoğlu Döner (Kavacık)
Açık orta farklı halkın gönlünde taht kurmuş bir dönerci. Yaprak döner ekolü döner yapıyor. Yani tam bir salon döneri. Dana, koyun karışık eti var. Tandır ekmeğinin üzerine döneri çarşaf üzere serip o denli sunuyorlar. 30 yıldır Beykoz Kavacık’ta tek şube olarak hizmet veriyor.
2.Karadeniz Döner (Beşiktaş)
İşte bu “Parça Döner Ekolü” bir dönerci. Beşiktaş’ın sembol dönercilerinden biri. Sözün tam manasıyla büfe döneri icra ediyor. Asım Usta Beşiktaş’ın da maskotu ve beraberinde o bölgenin rahmet sembolü. O tezgahın başındaysa ve dükkan önünde sıra var ise anlayın ki o gün Beşiktaş Çarşısı’nda tüm esnafın işleri tıkırında.
3.Şahin Usta (Kapalıçarşı)
Türkiye’nin en değerli döneri olma unvanını koruyor. Daha fazlaca turistlere yöneldiği sav ediliyor. Lakin şayet Kapalıçarşı’da onca esnafın olduğu yerde o yüksek fiyatlara döner satabiliyorsa bu işte kesinlikle bir keramet vardır. Düşünün: Kuruluşu 1969.
Dönerini kıyma döner diye eleştiren de fazlaca ve İstanbul’da üzerinde en hayli tartışma dönen dönercilerden biri.
Tırnaklı pide ortası sumaklı soğan eşliğinde sunduğu dönerini ben her Kapalıçarşı ziyaretimde kesinlikle yerim. Çok da beğenirim.
4.Tatar Salim (Ataşehir)
Tatar Salim’in şu anda Ataşehir ve Kadıköy Çarşısı’nda toplam iki şubesi var. Merkezi ise Ataşehir. Bence salon dönerinin en güzel temsilcilerinin başında geliyor. Yaprak kesim döneri, kalite anlayışı ve dönerin yanında sunduğu ikramlar ile nitekim örnek bir iş çıkarıyor.
kimi vakit yalnızca kemik suyu ile yaptıkları mercimek çorbasını içmeye gittiğim bile olur.
5.Enbey Döner (Beylikdüzü)
Bu yazıyı kaleme alırken internet sitelerinden Enbey Döner’in İstanbul Avrupa Yakası’nda dört tane şubesi olduğunu öğrendim. Lakin merkezi benim de daima uğradığım Beylikdüzü. Hatta daha evvel Odatv’de de burayı ayrıyeten kaleme almıştım. (Arşivden bulabilirsiniz.)
Enbey Döner, “Parça Döner” sunan pek başarılı bir büfe dönercisi. Ayrıyeten her şişe taktıkları yarım tonluk devasa döner tekeri ile de kendinden kelam ettiren bir yer. Fiyat performansta ise pek savlı. Her ziyaretimde kesinlikle 200 gr et döner dürümü bir ayran eşliğinde mideme indiririm.
6.Metet Döner (Kuzguncuk)
Metet Döner de Kuzguncuk üzere İstanbul’da mahalle külçeşidini sonuna kadar yaşatan bir semtte “Yaprak Döner” sunarak meşhur olmuş bir yer. Kuzguncuk’taki lokantası çok şirin bir köşe dükkan. Etleri Balıkesir Kepsut’tan geliyor.
Sahibi Mehmet Altunbulan Yeni Türkü’nün solisti Derya Köroğlu’na benzerliği ile dikkat çekiyor. Siması çok dikkat cazip olduğu için Metet Döner’in logosu da direk Mehmet Bey’in kendisi olmuş.
Son devirlerde en epeyce aldığı tenkit fiyatlarının çok yüksek olması tarafında. Bu ortada Göztepe’de yeni bir şube açmış. Güzel olsun.
7.Dönerci Sadık Usta (Aksaray)
Dönerci Sadık Usta tam bir büfe döneri örneği ortaya koyuyor. Müdavimi de fazlaca. Pide döner ya da lavaş dürüm benim de Sadık Usta’ya gidince tercihlerim içinde. Yanına da açık ayran, ülkü ikili.
8.Dönerci Halim (Sultanbeyli)
Açıkçası ismini birinci sefer anket daha sonrasında duydum ve birinci fırsatta ziyaret edeceğim yerler ortasına işaretledim. Zira burayı metheden epeyce olmuş. Ben de internetten inceleyince “Yaprak Döner” ekolü olduğunu, salon döneri yaptığını bakılırsabiliyorum.
Sunum biçimine ve verdiği eserlere nazaran Sultanbeyli’nin “Bayramoğlu Döner”i olmaya aday.
9.Zümrüt Büfe (Eminönü)
İşte size tam karşıt köşe bir dönerci. Büsbütün büfe görünümünde lakin salon döneri “Yaprak Döner” sunan bir yer Zümrüt Büfe. Döneri Tahtakale esnafı içinde olukça meşhur. Etler Çanakkale Biga’dan geliyor. Yemeğinizi bitirdikten daha sonra bile etin kokusu dudaklarınızdan burnunuza gelmeyi sürdürüyor. Bu lezzetli döneri ayaküstü yemek istemeyenler için çabucak büfenin karşısındaki pasajda bir aile salonu var.
Benim burada en çok dikkatimi çeken dönerin yanında verdikleri sütle terbiyelenmiş patates püresi olmuştu. Çok da hoşuma gitmişti. niçinse oldum mümkün patates kızartmasını et dönerin yanına bir türlü yakıştırmam.
Bilmeyenler için Zümrüt Büfe her yıl Ramazan ayında kapatır, o ay oyuncakçı dükkanı olur. daha sonraki 11 ay boyunca döner servis etmeye devam eder.
10.Sürmene Döner (Küçükçekmece)
İşte daha evvel ziyaret etmediğim lakin çabucak notlarımın ortasına aldığım bir dönerci daha. Lakin internetten baktığım kadarıyla “Parça Döner” ekolü et döneri yapıyor. Hatta yeterlice incelediğimde insanların bu et döneri tıpkı Kastamonulular üzere üstüne sumaklı soğan da ekleyerek yediğini nazaranbiliyorum.
Birinci fırsatta burayı da deneyeceğim.
PEKALA BEN HANGİ DÖNER TİPİNİ SEVİYORUM
Ben katiyen “Kesim Döner” sunan büfe dönercilerini seviyorum. Döneri bir salon yemeği olarak görmüyorum. Daha fazlaca ayaküstü lavaş ortası, ekmek ortası, pide (gobit) ortası yemeyi yeğleyen biriyim.
Bu listeye giremeyen fakat benim İstanbul’da belirtmeden geçemeyeceğim iki favori dönercim daha var. Biri Sirkeci’deki Kasap Osman, oburu de Anadolu Yakası’ndaki semt pazarlarında tezgah açan seyyar Dönerci Emin Usta.
Halkın seçimi bu en yeterli on dönerci listesinde ziyaret etmediğim yalnızca iki dönerci varmış. Onları da en kısa müddette ziyaret edip listeyi tamamlayacağım.
Afiyetle kalın.
Salih Seçkin Sevinç