Süt içmek sağlıklı mı… Bildiklerinizi unutun

Serkankutlu

Global Mod
Global Mod
Süt şekeri olan laktoz, tüm süt ve sütten yapılan eserlerde bulunur. Süt tüm dünyada sağlıklı içeceklerin başında gelir. Bilhassa çocukların, hastaların ve osteoporoz riski olanların temel içeceğidir. Yatarken süt, uyanınca süt, hastayken süt, iştahsızken süt… Lakin bugüne kadar bize öğretilenlerin bilakis süt sanıldığı kadar faydalı bir besin değildir.

Şöyle düşünmemiz gerekir; şayet sağlıklı büyümemiz ve sağlıklı olmamız için süt bu kadar elzem bir içecek olsaydı yaratan bizi ve bu cihanı yaratırken anneler haricinde doğal süt kaynakları yaratırdı. İnek, koyun, keçi ve bayan yani süt kaynağı olan tüm dişiler süt üretimlerini bebeklerinin muhtaçlığı mühletince devam ettirir. Süt üretimi, sağlıklı ve müdahalesiz (sezaryen olmayan doğumlar, ilaçsız yaklaşımlar…) şartlarda dişi vücudunun bebeği ile teması kararı başlar. Gereksinim bittiğinde bayanın süt üretimi de biter. Bu durum tüm canlılar için geçerlidir. Tabiata bakarsak hiç bir hayvan öbür bir çeşidin sütünü içmez. Bebeklik devrini geçtikten daha sonra erişkin olan hayvan esasen süt içmez fakat açlıktan ölmek noktasında ise hayatta kalabilmek için içer. Pekala, biz bugün ne yapıyoruz? Kısa devir anne sütü ve ömür uzunluğu inek sütü!

Anne sütünün kısa periyot olmasının sebepleri fazlaca trajiktir; esas sezaryen doğum, makus beslenme, gerilim, çalışan anne ve az da olsa estetik kaygılar… Anne sütü yerine verilen inek sütü doğal bir kaynak değildir. Daima süt temini için inekler sık gebe bıraktırılıyor ya da büyük üretim tesislerinde ikaz metotları kullanılıyor. Zorlamalı ve uyarmalı biçimde elde edilen bir öbür tıbbın sütü insan vücudu için ne kadar faydalı olabilir?

Süt kaynağı olan hayvanların sık gebe bırakılması ya da süt verme periyodunun uzun olması için yapılan ikazlar, hayvanların beslenme yolları (hareket etmeden, yapay yemler hatta ilaçlı yemler), sütün makineler ile toplanması, bir sürü süreç daha sonrasında market raflarında epeyce sayıda koruyuculu kutular ortasında uzun mühletler beklemesi ile sofraya gelen sütün sağlıklı olup olmayışını nitekim her insanın sorgulaması gerekir.

Her şeye karşın günümüzde sıhhat ve besin kesiminin de tesiri ile süt en sık tüketilen eserlerden biri olmaya devam ediyor. Lakin son senelerda laktoz intoleransının görülme sıklığının artışı da üzerinde düşünülmesi gereken kıymetli bir başka sonuçtur.

LAKTOZ İNTOLERANSI NEDİR

İntolerans, tolere edememek manasına gelir. Hususumuz beslenme olduğu için intolerans sindirim sürecini yapamamayı tabir eder. Laktoz intoleransı, süt ve süt içeren besinlerin sindirilememesi demektir.

Günümüzde sayısı her geçen gün artan laktoz intoleransının üç tipi vardır. Birinci 2 tipin oluşma sebebi laktaz enzimi ile ilgili iken, üçüncü kümenin oluşma niçini oburdur. özetlemek gerekirse laktoz intoleransı tiplerini inceleyelim:

1- Doğuştan var olan laktoz intoleransı (Primer laktoz intoleransı): Primer laktoz intoleransını anlayabilmek için laktazın ne olduğunu bilmek gerekir. Laktaz, laktozu parçalayan hususun ismidir. Bir enzimdir. Laktozun emilip kana karışabilmesi için parçalanması gerekir. İki alt üniteden (galaktoz ve glikoz) oluşan laktoz, incebağırsak mukozasından üretilen laktaz enzimi yardımıyla parçalanır ve lakin bu türlü emilir. Primer laktoz intoleransında doğumdan itibaren hiç etkin laktaz enzimi bulunmaz ve laktoz hiç kullanılamaz. Bu küme çok az görülür. Tanısı çabucak hemen bebeğin sütle tanıştığı vakit içinderda temalır.

2. daha sonradan gelişen laktoz intoleransı (Edinsel laktoz intoleransı): En sık rastlanan formdur. Bu kümede laktaz aktivitesi, doğumda yüksektir, ilerleyen yaşla birlikte azalır. Bu niçinle yaşlı kimseler fazla ölçüde süt ve süt eseri tüketemezler.

3. Bir hastalığın akabinde gelişen laktoz intoleransı (Sekonder laktoz intoleransı): Bağırsakların iç yüzeyini örten mukoza katmanının hastalıklarının daha sonrasında gelişen kümedir. Bağırsak hastalıklarında mukozanın üzerinde bulunan floranın (mikroorganizma topluluğu) istikrarları bozulur. Bağırsak flora bozukluğu manasına gelen bu duruma disbiyozis denir.

Sekonder, bir durumun akabinde durumla ilgili olarak manasına gelir. Sekonder laktoz intoleransı, her ne sebeple olursa olsun bağırsak flora bozukluğuna sekonder olarak meydana gelir. Sık görülür. Bu kümenin laktaz ile bir ilgisi yoktur. Sorun bozulmuş olan bağırsak mukoza geçirgenliğidir. Geçirgenliği bozulan mukoza süt ve süt mamüllerinde bulunan laktozun emilimini gerçekleştiremez. Günümüzde sıhhatsiz beslenme ve sık ilaç kullanması ve gibisi bir hayli sebep ile görülme sıklığı artmaktadır. Fakat başarılı bir tedavinin akabinde laktoz intoleransı ortadan kalkar ve kişi bir daha laktoz içeren süt ve süt mamüllerini tüketebilir. İstikrarlı ve az ölçüde tüketmek gerekir.

Yetişkinlerin %70’inde farklı seviyelerde laktoz intoleransı mevcuttur. İntoleransa niye olan süt ve süt mamüllerinin ölçüsü, beşerden beşere değişen semptom çeşitliliğine yol açar. Bağırsak laktaz aktiviteleri düşük olan birfazlaca insan bir bardak sütü laktozu düşük olduğu için sert peyniri ve yoğurdu rahatlıkla tüketebilirler. Lakin birtakım intolerans hadiseleri ise ortasında bir kaşık süt olan besinlerle bile süratle ve fazlaca sayıda şikayete maruz kalabilir.

Bu mevzuda ve benzeri konularda daha fazla bilgi edinmek için “Güzel, Memnun ve Sağlıklı’’ kitabımdan faydalanabilirsiniz.

Nöralterapi ve Hüseyin Nazlıkul’un öteki tedavi biçimlerine ulaşmak için tıklayınız

Hüseyin Nazlıkul