Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES) Genel Lideri Ramazan Bingöl, son periyotlarda sıkça görülen rezervasyon iptallerinin ramazan ayıyla birlikte artışa geçtiğini, bunun da esnafı güç duruma soktuğunu söylemiş oldu.
COVID-19 salgını periyodunda uzun müddet kapalı kalan restoranların artık boş masa bırakmak istemediğini anlatan Bingöl, rezervasyon yapıp gelmeyen, gelmediği biçimde haber dahi vermeyen müşteriler niçiniyle aksilikler yaşandığına dikkat çekti.
Lokanta, restoran ve gibisi işletmelerde rezervasyon iptallerinin bilhassa ramazanda esnafı güç durumda bıraktığını kaydeden Bingöl, “İşletmeci, iftarda yer olmadığı için diğer müşteriyi kabul etmiyor. daha sonra akşam bir bakıyor birtakım masalarda rezervasyon var fakat gelen yok. Müşteri haber dahi vermemiş. Bu ciro kaybına da niye oluyor.” diye konuştu.
“Gıda israfına da yol açıyor”
Ramazan Bingöl, beraberinde gelmeyen müşteri için hazırlanan masadaki mamüllerin de israf olabildiğini belirterek, “Hem esnafı güç durumda bırakan tıpkı vakitte besin israfına yol açan bu iptaller niçiniyle rezervasyonlarda kapora uygulaması yaygınlaşmaya başladı.” tabirlerini kullandı.
Rezervasyonların 3-5 kişilik olduğunun düşünülmemesi gerektiğini, vakit zaman 50-100 kişilik de yapılabildiğini anlatan Bingöl, şunları kaydetti: “Bu sayıda bir müşteri kaybının günlük ciroda ne kadarlık kayba yol açacağını az fazlaca herkes varsayım ediyordur. Maalesef esnafımız daha fazla sıkıntı durumda kalmamak ve bir öteki müşterisine ‘yok’ dememek için artık kapora almaya başlıyor. Dünyada yaygın olan bu uygulama Türkiye’de sonlu restoranda vardı. Artık yaygınlaşmaya başladı. Boş masa görmeye tahammülümüz yok zira. Maliyetlerin artışı da bu uygulamanın yaygınlaşmaya başlamasında tesirli oldu.”
Okumaya devam et...
COVID-19 salgını periyodunda uzun müddet kapalı kalan restoranların artık boş masa bırakmak istemediğini anlatan Bingöl, rezervasyon yapıp gelmeyen, gelmediği biçimde haber dahi vermeyen müşteriler niçiniyle aksilikler yaşandığına dikkat çekti.
Lokanta, restoran ve gibisi işletmelerde rezervasyon iptallerinin bilhassa ramazanda esnafı güç durumda bıraktığını kaydeden Bingöl, “İşletmeci, iftarda yer olmadığı için diğer müşteriyi kabul etmiyor. daha sonra akşam bir bakıyor birtakım masalarda rezervasyon var fakat gelen yok. Müşteri haber dahi vermemiş. Bu ciro kaybına da niye oluyor.” diye konuştu.
“Gıda israfına da yol açıyor”
Ramazan Bingöl, beraberinde gelmeyen müşteri için hazırlanan masadaki mamüllerin de israf olabildiğini belirterek, “Hem esnafı güç durumda bırakan tıpkı vakitte besin israfına yol açan bu iptaller niçiniyle rezervasyonlarda kapora uygulaması yaygınlaşmaya başladı.” tabirlerini kullandı.
Rezervasyonların 3-5 kişilik olduğunun düşünülmemesi gerektiğini, vakit zaman 50-100 kişilik de yapılabildiğini anlatan Bingöl, şunları kaydetti: “Bu sayıda bir müşteri kaybının günlük ciroda ne kadarlık kayba yol açacağını az fazlaca herkes varsayım ediyordur. Maalesef esnafımız daha fazla sıkıntı durumda kalmamak ve bir öteki müşterisine ‘yok’ dememek için artık kapora almaya başlıyor. Dünyada yaygın olan bu uygulama Türkiye’de sonlu restoranda vardı. Artık yaygınlaşmaya başladı. Boş masa görmeye tahammülümüz yok zira. Maliyetlerin artışı da bu uygulamanın yaygınlaşmaya başlamasında tesirli oldu.”
Okumaya devam et...