erkan_623
New member
Konya’da klâsik bir tat olan ve unutulmaya yüz tutan tereyağlı yağ somunu, sabah namazına gelen vatandaşlar tarafınca cami çıkışından daha sonra bilhassa kahvaltı olarak ilgi görmeye devam ediyor. 30 yıl evvel ağabeyinin mesleği olan fırıncılığa merak üzerine başlayan 4 çocuk babası 42 yaşındaki Ali Işıklı, ağabeyi Vehbi Işıklı ile birlikte bu lezzeti her sabah vatandaşlara sunuyor. Erken saatlerde fırına gelerek yağ somununun hamurunu hazırlayan iki kardeş, ondan sonrasında fırını yakarak hazırlanan hamurları tek tek açıyor. sonrasındasında vatandaşların isteğine göre pastırmalı, sucuklu, kavurmalı, küflü peynirli, ballı, peynirli, helvalı üzere 20 farklı çeşitte yağ somununu hazırlayarak fırına atıyor.
Bu gelenek Osmanlı devrinden kalma
Tarihi Bedesten Çarşısı Kapu Camii civarında hizmet veren Ali Işıklı, “İlkokulu bitirdikten daha sonra 1992 yılında mesleğe başladım. bu biçimdelar burada abim vardı. Burada ben 30 yıldır fırının başında duruyorum. Yağ somunumuz şu biçimde gelişti; bu lezzetin tarihi aslında epeyce eskiye dayanıyor. Bu gelenek Osmanlı periyodundan kalma. Biz bu işe başladık ve alanı bu tarafa çevirdikten daha sonra farklı hallerde yağ somunu yapmaya başladık. Şuanda yağ somunu olarak 20 çeşidimiz var. Yağ somununu bu türlü yapan birinci biziz. Bunu ağabeyimle birlikte geliştirdik. Kendimiz gereçlerimizi aldık, Konya’mızın bilhassa küflü peyniri var. Asıl özgünü küflü peynirli olanıdır. ondan sonrasında biz kavurmalı, kaşarlı, sucuklu, pastırmalı üzere biroldukca çeşidi vatandaşlarımıza sunduk, onlar da beğendi. Şuanda çok hoş bir biçimde tüketiliyor. Bu yağ somunu Konya’daki neredeyse bütün fırınlarda mevcut hale geldi. Bizim burada bir geleneğimiz var. Cuma günü sabah namazında burası hayli ağır olur, Kapu Camii olmasından dolayı. Vatandaşlar sabah namazına gelir, namazını kılar ve burada da yağ somununu yer sonrasındasında iş yerine gider” dedi.
Cuma günleri buranın bir maneviyat bedeli var
Ağabeyinin yanına birinci başladığı senelerda mesleğin zorluğunu yaşadığını sonrasındasında bu zorlukları aştığını anlatan Ali Işıklı, “Tabii her mesleğin kendine nazaran zorluğu var lakin ben artık bu zorluğu atlattım diyebilirim. Zira 30 yıla yakın müddettir her gün birebir iş ile meşgul olduğumuz için artık bir zorluğu kalmadı. Meslekteki tek zorluk ise sabah 3-4 üzere gelmek zorundasın. Hamur hazırlanacak ondan sonrasında dinlenmesini bekleyecek. daha sonrasında ise hazırlanacak eserler fırına geldi ve o biçimde devam edecek. Cuma günleri buranın bir manevi bedeli var. Aileler geliyor bizim için de uygun oluyor. Hafta sonu da birebir biçimde bizim gruplarımız olur. Pazar günü ailesiyle gelenler buraya gelerek yağ somunu yerler” diye konuştu.
Tüm damak lezzetine hizmet veriyoruz
Klâsik hale gelen bu damak lezzetini her insanın tüketebilmesi için fiyatlarda yükseltme yapmadıklarını belirten yağ somunu ustası Işıklı, “tutarlarımıza da fazla bir artırım yapmıyoruz. Zira biz burada orta kısma hitap ediyoruz. Onları düşünerek liste fiyatını uygulamıyoruz. Çeşitlerimize gelecek olursa en başta tüm çeşitlerimize gerçek tereyağı kullanırız. Küflü ve kaşar peynir, Kars kaşarı, deri tulum, sucuk, pastırma, helvalı, ballı ve peynirin 10 çeşidi üzere çeşitlerle tüm damak zevkine hizmet veriyoruz” halinde konuştu. Yağ somunu yemek için iş yerine gelen Oğuz Kaan Şahin de, “Biz her hafta küme olarak arkadaşlarla toplanıp buraya geliriz. Vazgeçilmez bir lezzet olduğu için. Biz buradaki lezzeti Konya’nın pidesinin Konya’nın pizzası olduğunu düşünüyoruz. Biz her hafta gelir, kahvaltımızı yapar, ondan sonrasında iş yerimize gideriz” dedi.
KAYNAK: İHA
Bu gelenek Osmanlı devrinden kalma
Tarihi Bedesten Çarşısı Kapu Camii civarında hizmet veren Ali Işıklı, “İlkokulu bitirdikten daha sonra 1992 yılında mesleğe başladım. bu biçimdelar burada abim vardı. Burada ben 30 yıldır fırının başında duruyorum. Yağ somunumuz şu biçimde gelişti; bu lezzetin tarihi aslında epeyce eskiye dayanıyor. Bu gelenek Osmanlı periyodundan kalma. Biz bu işe başladık ve alanı bu tarafa çevirdikten daha sonra farklı hallerde yağ somunu yapmaya başladık. Şuanda yağ somunu olarak 20 çeşidimiz var. Yağ somununu bu türlü yapan birinci biziz. Bunu ağabeyimle birlikte geliştirdik. Kendimiz gereçlerimizi aldık, Konya’mızın bilhassa küflü peyniri var. Asıl özgünü küflü peynirli olanıdır. ondan sonrasında biz kavurmalı, kaşarlı, sucuklu, pastırmalı üzere biroldukca çeşidi vatandaşlarımıza sunduk, onlar da beğendi. Şuanda çok hoş bir biçimde tüketiliyor. Bu yağ somunu Konya’daki neredeyse bütün fırınlarda mevcut hale geldi. Bizim burada bir geleneğimiz var. Cuma günü sabah namazında burası hayli ağır olur, Kapu Camii olmasından dolayı. Vatandaşlar sabah namazına gelir, namazını kılar ve burada da yağ somununu yer sonrasındasında iş yerine gider” dedi.
Cuma günleri buranın bir maneviyat bedeli var
Ağabeyinin yanına birinci başladığı senelerda mesleğin zorluğunu yaşadığını sonrasındasında bu zorlukları aştığını anlatan Ali Işıklı, “Tabii her mesleğin kendine nazaran zorluğu var lakin ben artık bu zorluğu atlattım diyebilirim. Zira 30 yıla yakın müddettir her gün birebir iş ile meşgul olduğumuz için artık bir zorluğu kalmadı. Meslekteki tek zorluk ise sabah 3-4 üzere gelmek zorundasın. Hamur hazırlanacak ondan sonrasında dinlenmesini bekleyecek. daha sonrasında ise hazırlanacak eserler fırına geldi ve o biçimde devam edecek. Cuma günleri buranın bir manevi bedeli var. Aileler geliyor bizim için de uygun oluyor. Hafta sonu da birebir biçimde bizim gruplarımız olur. Pazar günü ailesiyle gelenler buraya gelerek yağ somunu yerler” diye konuştu.
Tüm damak lezzetine hizmet veriyoruz
Klâsik hale gelen bu damak lezzetini her insanın tüketebilmesi için fiyatlarda yükseltme yapmadıklarını belirten yağ somunu ustası Işıklı, “tutarlarımıza da fazla bir artırım yapmıyoruz. Zira biz burada orta kısma hitap ediyoruz. Onları düşünerek liste fiyatını uygulamıyoruz. Çeşitlerimize gelecek olursa en başta tüm çeşitlerimize gerçek tereyağı kullanırız. Küflü ve kaşar peynir, Kars kaşarı, deri tulum, sucuk, pastırma, helvalı, ballı ve peynirin 10 çeşidi üzere çeşitlerle tüm damak zevkine hizmet veriyoruz” halinde konuştu. Yağ somunu yemek için iş yerine gelen Oğuz Kaan Şahin de, “Biz her hafta küme olarak arkadaşlarla toplanıp buraya geliriz. Vazgeçilmez bir lezzet olduğu için. Biz buradaki lezzeti Konya’nın pidesinin Konya’nın pizzası olduğunu düşünüyoruz. Biz her hafta gelir, kahvaltımızı yapar, ondan sonrasında iş yerimize gideriz” dedi.
KAYNAK: İHA