Tuz bedenimiz için gerekliliği emsalsiz bir besin ancak gereğince tüketildiğinde. Göllerden, denizlerden ve kayalardan saf olarak elde edilir. Elde edilen bu tuz, besinleri işleyerek saklamak ve yemeklerin lezzetini arttırmak için kullanılır. Çok tuz tüketiminin epey önemli hastalıklara risk oluşturduğunu biliyoruz, bu yüzden tuz tüketiminde çoka kaçmamaya dikkat!
JAPON UZMANLAR İŞ BAŞINDA
Japon araştırmacılar tuzlu tadı arttırmak için elektrikli yemek çubukları geliştirdi. Aygıt, yiyeceklerdeki sodyum iyonlarını yemek çubukları aracılığıyla tuzluluk hissi yaratacakları ağza iletmek için zayıf bir elektrik akımı kullanır. Meiji Üniversitesi profesörü Homei Miyashita ve içecek üreticisi Kirin Holdings Co. tarafınca ortaklaşa geliştirilen yemek çubukları, elektrik stimülasyonu ve bir bilekliğe takılan bir küçük bilgisayar kullanarak lezzetleri zenginleştiriyor.
Miyashita, aygıtın yiyeceklerden sodyum iyonlarını yemek çubukları aracılığıyla tuzluluk hissi yaratacakları ağza iletmek için zayıf bir elektrik akımı kullandığını söylemiş oldu. Sonuç olarak tuzlu tadı 1,5 kat artıyor” dedi. Miyashita ve laboratuvarı, süratle gelişen teknolojinin insan duyusal tecrübeleriyle etkileşime girebileceği ve onları uyarabileceği çeşitli yolları araştırdı. Ayrıyeten çeşitli yemek tatlarını taklit edebilen, yalanabilir bir TV ekranı geliştirdi. Kirin Holdings’in bir çalışanı, Tokyo’da elektriksel stimülasyon dalga biçimini kullanarak yemeklerin tadını iyileştirebilen yemek çubuklarını gösteriyor.
FAZLA TUZ TÜKETİMİ BİRÇOK HASTALIĞA DAVET ÇIKARIYOR
Klâsik diyetin tuzlu tatları tercih ettiği Japonya’da, tadı arttırıcı yemek çubuklarının özel bir ehemmiyeti olabilir. Ortalama bir Japon yetişkin günde yaklaşık 10 gram tuz tüketir, bu da Dünya Sıhhat Örgütü tarafınca önerilen ölçünün iki katıdır. Türkiye’de ise tuz tüketiminin 15 g olduğu bildirilmektedir. Sodyumun organizmada biroldukca fonksiyonu bulunmaktadır. Bunlardan kimileri; kan basıncının düzenlenmesi, sonların uyarılması ve sıvı-elektrolit istikrarının sağlanmasıdır. Fazla tüketimi hipertansiyon, kardiyovasküler hastalıklar, kanser, osteoporoz, böbrek hastalıkları ve obezite üzere birfazlaca hastalıkla bağlı bulunmuştur.Çok sodyum alımı, yüksek tansiyon, felç ve öteki rahatsızlıkların görülme sıklığının artmasıyla bağlantılıdır.
TUZ TÜKETİMİNE DİKKAT
Kirin araştırmacısı Ai Sato, “Bu hastalıkları önlemek için aldığımız tuz ölçüsünü azaltmamız gerekiyor” dedi. Miyashita ve Kirin, çubuk prototiplerini geliştiriyor ve onları gelecek yıl üzere erken bir tarihte ticarileştirmeyi umuyor. Klasik bir biçimde daha az tuz almaktan kaçınmaya çalışırsak, en sevdiğimiz yiyecekleri diyetimizden çıkarmanın acısına yahut yavaşça yiyecekler yemeye katlanmak zorunda kalırız.
JAPON UZMANLAR İŞ BAŞINDA
Japon araştırmacılar tuzlu tadı arttırmak için elektrikli yemek çubukları geliştirdi. Aygıt, yiyeceklerdeki sodyum iyonlarını yemek çubukları aracılığıyla tuzluluk hissi yaratacakları ağza iletmek için zayıf bir elektrik akımı kullanır. Meiji Üniversitesi profesörü Homei Miyashita ve içecek üreticisi Kirin Holdings Co. tarafınca ortaklaşa geliştirilen yemek çubukları, elektrik stimülasyonu ve bir bilekliğe takılan bir küçük bilgisayar kullanarak lezzetleri zenginleştiriyor.
Miyashita, aygıtın yiyeceklerden sodyum iyonlarını yemek çubukları aracılığıyla tuzluluk hissi yaratacakları ağza iletmek için zayıf bir elektrik akımı kullandığını söylemiş oldu. Sonuç olarak tuzlu tadı 1,5 kat artıyor” dedi. Miyashita ve laboratuvarı, süratle gelişen teknolojinin insan duyusal tecrübeleriyle etkileşime girebileceği ve onları uyarabileceği çeşitli yolları araştırdı. Ayrıyeten çeşitli yemek tatlarını taklit edebilen, yalanabilir bir TV ekranı geliştirdi. Kirin Holdings’in bir çalışanı, Tokyo’da elektriksel stimülasyon dalga biçimini kullanarak yemeklerin tadını iyileştirebilen yemek çubuklarını gösteriyor.
FAZLA TUZ TÜKETİMİ BİRÇOK HASTALIĞA DAVET ÇIKARIYOR
Klâsik diyetin tuzlu tatları tercih ettiği Japonya’da, tadı arttırıcı yemek çubuklarının özel bir ehemmiyeti olabilir. Ortalama bir Japon yetişkin günde yaklaşık 10 gram tuz tüketir, bu da Dünya Sıhhat Örgütü tarafınca önerilen ölçünün iki katıdır. Türkiye’de ise tuz tüketiminin 15 g olduğu bildirilmektedir. Sodyumun organizmada biroldukca fonksiyonu bulunmaktadır. Bunlardan kimileri; kan basıncının düzenlenmesi, sonların uyarılması ve sıvı-elektrolit istikrarının sağlanmasıdır. Fazla tüketimi hipertansiyon, kardiyovasküler hastalıklar, kanser, osteoporoz, böbrek hastalıkları ve obezite üzere birfazlaca hastalıkla bağlı bulunmuştur.Çok sodyum alımı, yüksek tansiyon, felç ve öteki rahatsızlıkların görülme sıklığının artmasıyla bağlantılıdır.
TUZ TÜKETİMİNE DİKKAT
Kirin araştırmacısı Ai Sato, “Bu hastalıkları önlemek için aldığımız tuz ölçüsünü azaltmamız gerekiyor” dedi. Miyashita ve Kirin, çubuk prototiplerini geliştiriyor ve onları gelecek yıl üzere erken bir tarihte ticarileştirmeyi umuyor. Klasik bir biçimde daha az tuz almaktan kaçınmaya çalışırsak, en sevdiğimiz yiyecekleri diyetimizden çıkarmanın acısına yahut yavaşça yiyecekler yemeye katlanmak zorunda kalırız.