erkan_623
New member
İzmir’in Urla ilçesinde yaşayan 83 yaşındaki Halil Tuncer kuvvetli, 61 yıldır katmer ustalığı yapıyor. Urla Sanat Sokağı’nda işlettiği dükkanında oğullarıyla birlikte çalışan Aşık Usta, açtığı hamurundan, katmerin iç materyaline kadar her işi kendisi yapıyor. “Aşık Usta” olarak tanınan kuvvetli, yaşına karşın dinç imgesiyle dikkat çekiyor. 4 oğluna da mesleği öğrettiğini; lakin meslekten kopamadığını belirten Aşık Usta, her gün kapısını açtığı dükkanında büyük bir şevkle çalışıyor.
AŞIK USTA’DAN ‘EN DÜZGÜN KATMER’ TANIMI
Mesleğini 1958 yılında İstanbul’dayken Konyalı ustalardan öğrendiğini söyleyen Aşık Usta, “1960 yılında Urla’ya geldim. Ben mesleğimi fazlaca seviyorum. Yemediğimi müşterime yedirmem. Kıyma alırken bile makineyi sıcak suyla yıkayıp kıymamı o denli alırım. Katmerde kaliteli un kullanmak kıymetli. Biz katmeri yaparken çokdan un kullanırız, kabuğu en güzel soyulmuş unu kullanırım. Kimileri sirke kullanır fakat ben doğal olarak limon kullanırım. En düzgün katmer o denli olur. Katmeri yaptığım sac, en âlâ sactır ve yağ çekmez” dedi. Aşık Usta, dinçliğini insanları ve mesleğini sevmesi yardımıyla koruduğunu söyleyerek, “Allah’a her vakit “Gençliğimi, dinçliğimi eksik etme” diyerek bana sağlıklı hayat vermesi için yalvarıyorum” diye konuştu.
LALELİ BABA’DAN ETKİLENEREK DÜKKANINA İSMİNİ VERMİŞ
Dükkanına “Lale Katmercisi” ismini vermesinin öyküsünü anlatan Aşık Usta, “İstanbul’da yaşarken Beyoğlu’nda ‘Lale Çorbacısı’nı görüyordum; müşterisi eksik olmayan dükkandı. Lalenin hikmeti nedir diye düşündüm ve araştırmaya başladım. Laleli Camii’ne gittim ve orada 90 yaşlarında bir amcayla konuşurken Laleli’nin kim olduğunu sordum. Laleli Baba’nın Osmanlı vaktinde ayakkabı tamirciliği yaptığını, dindar ve padişahtan fazla seveni olan değerli bir bilge olduğunu söylemiş oldu” dedi.
İSMİNİ BANA VERMİŞ ÜZERE OLDU
Laleli Baba’nın, Padişah 3. Mustafa’nın değerli bir sıhhat meselesini çözdüğünü ve Padişah 3. Mustafa’nın Laleli Baba’ya giderek “Ne istersen iste benden” demesi üzerine “Laleli” isminde cami yaptırıldığını ve bir semte “Laleli” ismini verildiğini hatırlatan Aşık Usta, “sonrasındasında Laleli Baba’nın kabrini buldum iki rekat namaz kıldım ve içime bir hoşnutluk geldi. İsmini bana vermiş üzere oldu. daha sonrasında bu isim bana fazlaca uğurlu geldi. İstanbul’a her gittiğimde Laleli Baba’nın kabrini ziyaret ederim” diye konuştu.
KAYNAK: İHA
AŞIK USTA’DAN ‘EN DÜZGÜN KATMER’ TANIMI
Mesleğini 1958 yılında İstanbul’dayken Konyalı ustalardan öğrendiğini söyleyen Aşık Usta, “1960 yılında Urla’ya geldim. Ben mesleğimi fazlaca seviyorum. Yemediğimi müşterime yedirmem. Kıyma alırken bile makineyi sıcak suyla yıkayıp kıymamı o denli alırım. Katmerde kaliteli un kullanmak kıymetli. Biz katmeri yaparken çokdan un kullanırız, kabuğu en güzel soyulmuş unu kullanırım. Kimileri sirke kullanır fakat ben doğal olarak limon kullanırım. En düzgün katmer o denli olur. Katmeri yaptığım sac, en âlâ sactır ve yağ çekmez” dedi. Aşık Usta, dinçliğini insanları ve mesleğini sevmesi yardımıyla koruduğunu söyleyerek, “Allah’a her vakit “Gençliğimi, dinçliğimi eksik etme” diyerek bana sağlıklı hayat vermesi için yalvarıyorum” diye konuştu.
LALELİ BABA’DAN ETKİLENEREK DÜKKANINA İSMİNİ VERMİŞ
Dükkanına “Lale Katmercisi” ismini vermesinin öyküsünü anlatan Aşık Usta, “İstanbul’da yaşarken Beyoğlu’nda ‘Lale Çorbacısı’nı görüyordum; müşterisi eksik olmayan dükkandı. Lalenin hikmeti nedir diye düşündüm ve araştırmaya başladım. Laleli Camii’ne gittim ve orada 90 yaşlarında bir amcayla konuşurken Laleli’nin kim olduğunu sordum. Laleli Baba’nın Osmanlı vaktinde ayakkabı tamirciliği yaptığını, dindar ve padişahtan fazla seveni olan değerli bir bilge olduğunu söylemiş oldu” dedi.
İSMİNİ BANA VERMİŞ ÜZERE OLDU
Laleli Baba’nın, Padişah 3. Mustafa’nın değerli bir sıhhat meselesini çözdüğünü ve Padişah 3. Mustafa’nın Laleli Baba’ya giderek “Ne istersen iste benden” demesi üzerine “Laleli” isminde cami yaptırıldığını ve bir semte “Laleli” ismini verildiğini hatırlatan Aşık Usta, “sonrasındasında Laleli Baba’nın kabrini buldum iki rekat namaz kıldım ve içime bir hoşnutluk geldi. İsmini bana vermiş üzere oldu. daha sonrasında bu isim bana fazlaca uğurlu geldi. İstanbul’a her gittiğimde Laleli Baba’nın kabrini ziyaret ederim” diye konuştu.
KAYNAK: İHA