Geçtiğimiz hafta bir daha bir anket yapıp, bildik zincir pizzacılar haricinde İstanbul’da en uygun pizza yapan yerleri sordum.
İşte verilen karşılıklar ve sizlerin seçimiyle İstanbul’un en yeterli butik pizzacıları.
Nappo, Etiler Kanyon
İstanbul haricinde İzmir’de de şubesi olan Nappo sizlerden gelen iletiler içinde ismi en çok zikredilen pizzacı. “Dürüst Yemek” sloganına sahip olan Nappo, bu slogan doğrultusunda Gerçek Napoliten Pizza Birliği’nden (Associazione Verace Pizza Napoletana, AVPN) Türkiye’de sertifika alan birinci pizza restoranı.
Bu doğrultuda odun ateşli fırında pişirdikleri pizzalarını İtalya’dan getirdikleri bir daha sertifikalı un ve gerçek bir Napoliten pizzası ortasında olması gereken San Marzano domatesleri ile hazırlıyorlar.
aslına bakarsan tüm bu üstte bahsettiklerim ile Nappo yalnızca İstanbul’un değil, dünyanın en tezli pizzacılarından biri oluyor.
Pizano Pizzeria, Ortaköy
Birfazlaca pizza restoranı geldi ve geçti lakin Pizano Pizzeria Ortaköy’de tıpkı kalitede tıpkı biçimde hizmet vermeye devam eden tek şubeli butik bir pizzacı. 5 masalı küçük bir yer. Bir aile işletmesi ve gittiğiniz vakit sahipleri ile sohbet etme fırsatınız oluyor.
İnce kenar pizzalar hazırlayan Pizano Pizzeria’nın kokoreçli pizzası, yıllardır uğramadığım biçimde benim hafızamda hala yer ediniyor.
Bronzo Pizza, Feneryolu
Daha evvel Bakırköy’de hizmet vermiş ve artık Anadolu Yakası’nda Feneryolu’na taşınmış bir butik pizzacı. Sahibi Tuncay Beyefendi bu işin anavatanı İtalya’da uzun senelerca emek vermiş biri. Kalın kenarlı Napoliten pizzalar yapıyorlar.
Az lakin öz pizza çeşidi var; toplam 4 tane. İsimleri: Karışık, Anatolia, Çökertme ve Aspendos. Çökertmeyi her ne kadar bir kebap olarak bilsek de burada pizza olarak uyarlanmış halini buluyoruz.
Çökertme pizzası bilhassa fazlaca tavsiye edilmiş. Ben de birinci fırsatta gidip deneyeceğim.
Sou Baker – Moda
Kadıköy Moda’da minik bir dükkanda açılan bir aile işletmesi artık bir daha Moda’da yeni yerinde hizmet vermeye başladı. Atalık buğday ile ekşi mayalı hazırlanan tek ebat pizzaların deniz börülceli ve zeytin domatesli olanını kesinlikle yemelisiniz.
Vilayet Sud – Moda
Kendini bir İtalyan restoranı olarak konumlandıran ve menüsünde pizza haricinde öteki İtalyan lezzetlerini de bulunduran Vilayet Sud, Stefano Ferrara marka İtalyan pizza fırını ile İstanbul’daki en savlı pizzacılardan biri.
Ayrıyeten İtalyan içli köftesi “Arancini” yemeniz için de yanlışsız adres.
Pizzaara – Şehremini
Ultra güzel gereç argümanları yok fakat Şehremini semtinde efsane bir yer. Çok sevilen bir butik pizzacı. Burası da bir aile işletmesi ve ince kenarlı pizzalar yapıp sunuyorlar.
Fornello Pizza, Kadıköy
Fornello Pizza Kadıköy’de açılan birinci butik pizzacılardan biri. Şu anda hem Kadıköy’de tıpkı vakitte Ataşehir’de iki tane şubesi var. Odun ateşinde pişen pizzaları için “Türkleştirilmiş Napoli adabı pizza” diyebiliriz. Lakin burası da ince kenarlı pizzalar yapıyor. Çok çeşitli pizzaları var. Bilhassa deniz eserli pizzaları ile farklılaşıyor.
Kadıköy’deki yerleri fırınının başındaki bar sandalyeleri ile oturma konseptine sahip. Pizzanızı yerken başka pizzaların da hazırlanışını izleyebiliyorsunuz.
Pizzeria Vilayet Pelicano, Moda
bir daha Moda’da küçük bir pizza fırınındayız. Pizza ustamız ise Salvatore. Kendisi Türkiye’de yaşayan bir İtalyalı. İki üç masalı bir pizza lokantası var. Çok kelama gerek yok. Odun ateşi, sıradan fakat kaliteli materyaller, İtalyan pizza şefi… Daha ne olsun?
Not: Vilayet Pelicano’da tıpkı İtalya’da olduğu üzere domuz eserli pizza da sipariş edebiliyorsunuz. Ayrıyeten menüde var mı bilmiyorum ancak şefe rica ederseniz size kapalı pizza olan “Calzone” de yapacaktır. Napoli adabı pizza, Sicilya adabı pizza, Parmesanlı pizza… Ne ararsanız var.
Benim yıllardır Moda’daki favori butik pizzacım burası.
The Artizan Craft
Biliyorum Moda’dan çıkamıyoruz lakin ben de bu derlemeyi yaparken bu kadar yeterli butik pizzacının Kadıköy ve civarında toplanmasına şaşırdım açıkçası. Bunlardan biri de hem pide tıpkı vakitte pizza konusunda yeni kuşak bir restoran olan The Artizan Craft.
Napoli Klasik pizzaları yanında sebzeli ve somon fümeli hazırladıkları kendi kraft pizzaları da var. Hamurunun dışı yavaşça çıtır ve yanık içi yumuşak olan pizzalarında kullandıkları füme etleri de kendileri hazırlıyorlar.
Miss Pizza, Şişhane
Her ne kadar hizmet kalitesinde son vakit içinderda önemli manada olumsuz tenkitlere maruz kalmış olsa da İstanbul’da ayakta kalan en eski butik pizzacılardan bir tanesi de Miss Pizza.
Füme kaburgalı Burrata pizzası ve enginarlı pizzası fazlaca tercih ediliyor.
İşte size bir solukta -bir daha sizin seçiminizle- İstanbul’daki en âlâ 10 butik pizzacı.
daha sonraki derlemelerde görüşmek üzere…
Salih Seçkin Sevinç
İşte verilen karşılıklar ve sizlerin seçimiyle İstanbul’un en yeterli butik pizzacıları.
Nappo, Etiler Kanyon
İstanbul haricinde İzmir’de de şubesi olan Nappo sizlerden gelen iletiler içinde ismi en çok zikredilen pizzacı. “Dürüst Yemek” sloganına sahip olan Nappo, bu slogan doğrultusunda Gerçek Napoliten Pizza Birliği’nden (Associazione Verace Pizza Napoletana, AVPN) Türkiye’de sertifika alan birinci pizza restoranı.
Bu doğrultuda odun ateşli fırında pişirdikleri pizzalarını İtalya’dan getirdikleri bir daha sertifikalı un ve gerçek bir Napoliten pizzası ortasında olması gereken San Marzano domatesleri ile hazırlıyorlar.
aslına bakarsan tüm bu üstte bahsettiklerim ile Nappo yalnızca İstanbul’un değil, dünyanın en tezli pizzacılarından biri oluyor.
Pizano Pizzeria, Ortaköy
Birfazlaca pizza restoranı geldi ve geçti lakin Pizano Pizzeria Ortaköy’de tıpkı kalitede tıpkı biçimde hizmet vermeye devam eden tek şubeli butik bir pizzacı. 5 masalı küçük bir yer. Bir aile işletmesi ve gittiğiniz vakit sahipleri ile sohbet etme fırsatınız oluyor.
İnce kenar pizzalar hazırlayan Pizano Pizzeria’nın kokoreçli pizzası, yıllardır uğramadığım biçimde benim hafızamda hala yer ediniyor.
Bronzo Pizza, Feneryolu
Daha evvel Bakırköy’de hizmet vermiş ve artık Anadolu Yakası’nda Feneryolu’na taşınmış bir butik pizzacı. Sahibi Tuncay Beyefendi bu işin anavatanı İtalya’da uzun senelerca emek vermiş biri. Kalın kenarlı Napoliten pizzalar yapıyorlar.
Az lakin öz pizza çeşidi var; toplam 4 tane. İsimleri: Karışık, Anatolia, Çökertme ve Aspendos. Çökertmeyi her ne kadar bir kebap olarak bilsek de burada pizza olarak uyarlanmış halini buluyoruz.
Çökertme pizzası bilhassa fazlaca tavsiye edilmiş. Ben de birinci fırsatta gidip deneyeceğim.
Sou Baker – Moda
Kadıköy Moda’da minik bir dükkanda açılan bir aile işletmesi artık bir daha Moda’da yeni yerinde hizmet vermeye başladı. Atalık buğday ile ekşi mayalı hazırlanan tek ebat pizzaların deniz börülceli ve zeytin domatesli olanını kesinlikle yemelisiniz.
Vilayet Sud – Moda
Kendini bir İtalyan restoranı olarak konumlandıran ve menüsünde pizza haricinde öteki İtalyan lezzetlerini de bulunduran Vilayet Sud, Stefano Ferrara marka İtalyan pizza fırını ile İstanbul’daki en savlı pizzacılardan biri.
Ayrıyeten İtalyan içli köftesi “Arancini” yemeniz için de yanlışsız adres.
Pizzaara – Şehremini
Ultra güzel gereç argümanları yok fakat Şehremini semtinde efsane bir yer. Çok sevilen bir butik pizzacı. Burası da bir aile işletmesi ve ince kenarlı pizzalar yapıp sunuyorlar.
Fornello Pizza, Kadıköy
Fornello Pizza Kadıköy’de açılan birinci butik pizzacılardan biri. Şu anda hem Kadıköy’de tıpkı vakitte Ataşehir’de iki tane şubesi var. Odun ateşinde pişen pizzaları için “Türkleştirilmiş Napoli adabı pizza” diyebiliriz. Lakin burası da ince kenarlı pizzalar yapıyor. Çok çeşitli pizzaları var. Bilhassa deniz eserli pizzaları ile farklılaşıyor.
Kadıköy’deki yerleri fırınının başındaki bar sandalyeleri ile oturma konseptine sahip. Pizzanızı yerken başka pizzaların da hazırlanışını izleyebiliyorsunuz.
Pizzeria Vilayet Pelicano, Moda
bir daha Moda’da küçük bir pizza fırınındayız. Pizza ustamız ise Salvatore. Kendisi Türkiye’de yaşayan bir İtalyalı. İki üç masalı bir pizza lokantası var. Çok kelama gerek yok. Odun ateşi, sıradan fakat kaliteli materyaller, İtalyan pizza şefi… Daha ne olsun?
Not: Vilayet Pelicano’da tıpkı İtalya’da olduğu üzere domuz eserli pizza da sipariş edebiliyorsunuz. Ayrıyeten menüde var mı bilmiyorum ancak şefe rica ederseniz size kapalı pizza olan “Calzone” de yapacaktır. Napoli adabı pizza, Sicilya adabı pizza, Parmesanlı pizza… Ne ararsanız var.
Benim yıllardır Moda’daki favori butik pizzacım burası.
The Artizan Craft
Biliyorum Moda’dan çıkamıyoruz lakin ben de bu derlemeyi yaparken bu kadar yeterli butik pizzacının Kadıköy ve civarında toplanmasına şaşırdım açıkçası. Bunlardan biri de hem pide tıpkı vakitte pizza konusunda yeni kuşak bir restoran olan The Artizan Craft.
Napoli Klasik pizzaları yanında sebzeli ve somon fümeli hazırladıkları kendi kraft pizzaları da var. Hamurunun dışı yavaşça çıtır ve yanık içi yumuşak olan pizzalarında kullandıkları füme etleri de kendileri hazırlıyorlar.
Miss Pizza, Şişhane
Her ne kadar hizmet kalitesinde son vakit içinderda önemli manada olumsuz tenkitlere maruz kalmış olsa da İstanbul’da ayakta kalan en eski butik pizzacılardan bir tanesi de Miss Pizza.
Füme kaburgalı Burrata pizzası ve enginarlı pizzası fazlaca tercih ediliyor.
İşte size bir solukta -bir daha sizin seçiminizle- İstanbul’daki en âlâ 10 butik pizzacı.
daha sonraki derlemelerde görüşmek üzere…
Salih Seçkin Sevinç