26 Temmuz'da Paris'te başlayacak bir sonraki Olimpiyat Oyunlarında, Patates kızartması servis edilmeyecektirve dünyanın her yerindeki restoranlarda sipariş vermek için son tarih olduğu göz önüne alındığında, Patates kızartması, “Fransızca kızartılmış”, bu oldukça heyecan yaratıyor. Sanki cacio e pepe ve amatriciana'yı menüden çıkararak Roma'da bir etkinlik düzenledik ya da Milano'daki bir etkinlikte Milano pirzolasını yasakladık.
Ama dava asil: bir sonraki Olimpiyatlar en sürdürülebilir olmayı hedefliyoruz etkinliğin karbon ayak izini azaltmak ve bunu yapmak için yollardan biri yemekle yeni bir ilişkiden geçiyor. Ayrıca sporcuların bir ay kalacağı Olimpiyat Köyü'ndeki, eski bir elektrik santrali olan restoranın da dünyanın en büyüğü olması nedeniyle, taraftarlara da bazı mesajlar verme olanağı sunuluyor. Birincisi: Tek kullanımlık tabaklar, bardaklar ve çatal-bıçaklar yeterli ve sıfır israfa yol açan yönetime evet; ikincisi, özellikle çok uzak ülkelerden ithal edilen gıdaları en aza indirmek (bu yüzden örneğin avokado bulamazsınız), malzemelerin yüzde 80'i Fransız olacak ve bunların önemli bir kısmı da gelecek. Paris çevresindeki bölgeden; Son olarak bitkisel proteinlere yer açın ve bu nedenle ünlü sosisli sandviçin yanı sıra kinoanın da vejetaryen bir versiyonu her bakımdan olacak. Ancak sürdürülebilirlik aynı zamanda şu anlama da gelir: hayvanların acılarını dikkate almak, Fransız mutfağının sembol yemeklerinden biri olan Kaz ciğeriKaz ciğeri, tıpkı çok popüler olan patates kızartması gibi, yağların yüksek sıcaklıkta kızartılmasının fiziksel kondisyon üzerindeki etkileri nedeniyle sporcular için tavsiye edilmeyen yasaklı bir ürün.
Neden “Fransız kızartması” olarak adlandırıldıkları çok açık değil: Bazıları bunun izini, Belçika siperlerindeki Amerikan askerlerinin dilimlenmiş patatesleri kızartmanın bu yolunu keşfettiği ve Fransızca konuşulduğu için buna “Fransız” adını verdiği Birinci Dünya Savaşı'na kadar götürüyor. Orası; diğerleri, 19. yüzyılın ortalarından kalma bazı yemek kitaplarında bundan zaten bahsedildiğini ve bu durumda Fransızca kelimesinin Fransa'yı değil, patates kesme tekniğini ifade ettiğini belirtiyor. Ne olursa olsun sorun patates kızartmasının hayatımızdan çıkması değil. Ancak yediğimiz şeylerin kökenleri ve etkileri konusunda daha bilinçli bir şekilde yiyeceklerle ilişki kurmaya başlıyoruz. Paris Olimpiyatları, üzerinde düşünmemize yardımcı olabileceğiniz cesur ve önemli bir yol izliyor. Bir zamanlar bir filozof, yediğimiz şey olduğumuzu söylemişti: ama ne yediğimizi gerçekten bilmiyorsak, orada olduğumuzun farkında bile olmayacağız.
Ama dava asil: bir sonraki Olimpiyatlar en sürdürülebilir olmayı hedefliyoruz etkinliğin karbon ayak izini azaltmak ve bunu yapmak için yollardan biri yemekle yeni bir ilişkiden geçiyor. Ayrıca sporcuların bir ay kalacağı Olimpiyat Köyü'ndeki, eski bir elektrik santrali olan restoranın da dünyanın en büyüğü olması nedeniyle, taraftarlara da bazı mesajlar verme olanağı sunuluyor. Birincisi: Tek kullanımlık tabaklar, bardaklar ve çatal-bıçaklar yeterli ve sıfır israfa yol açan yönetime evet; ikincisi, özellikle çok uzak ülkelerden ithal edilen gıdaları en aza indirmek (bu yüzden örneğin avokado bulamazsınız), malzemelerin yüzde 80'i Fransız olacak ve bunların önemli bir kısmı da gelecek. Paris çevresindeki bölgeden; Son olarak bitkisel proteinlere yer açın ve bu nedenle ünlü sosisli sandviçin yanı sıra kinoanın da vejetaryen bir versiyonu her bakımdan olacak. Ancak sürdürülebilirlik aynı zamanda şu anlama da gelir: hayvanların acılarını dikkate almak, Fransız mutfağının sembol yemeklerinden biri olan Kaz ciğeriKaz ciğeri, tıpkı çok popüler olan patates kızartması gibi, yağların yüksek sıcaklıkta kızartılmasının fiziksel kondisyon üzerindeki etkileri nedeniyle sporcular için tavsiye edilmeyen yasaklı bir ürün.
Neden “Fransız kızartması” olarak adlandırıldıkları çok açık değil: Bazıları bunun izini, Belçika siperlerindeki Amerikan askerlerinin dilimlenmiş patatesleri kızartmanın bu yolunu keşfettiği ve Fransızca konuşulduğu için buna “Fransız” adını verdiği Birinci Dünya Savaşı'na kadar götürüyor. Orası; diğerleri, 19. yüzyılın ortalarından kalma bazı yemek kitaplarında bundan zaten bahsedildiğini ve bu durumda Fransızca kelimesinin Fransa'yı değil, patates kesme tekniğini ifade ettiğini belirtiyor. Ne olursa olsun sorun patates kızartmasının hayatımızdan çıkması değil. Ancak yediğimiz şeylerin kökenleri ve etkileri konusunda daha bilinçli bir şekilde yiyeceklerle ilişki kurmaya başlıyoruz. Paris Olimpiyatları, üzerinde düşünmemize yardımcı olabileceğiniz cesur ve önemli bir yol izliyor. Bir zamanlar bir filozof, yediğimiz şey olduğumuzu söylemişti: ama ne yediğimizi gerçekten bilmiyorsak, orada olduğumuzun farkında bile olmayacağız.