Şanlıurfa’da, ekim ayına kadar sürecek pul biber imali için hazırlıklar başladı. Kentteki birfazlaca aile mutfaklarında tüketecekleri biberleri, konutlarının çatılarına serdi. Geçimini isot imali ile sağlayan aileler ise satın aldıkları tonlarca biberi, isota dönüştürmek için Sırrın Mahallesi’nde bulunan boş yerlerde kurumaya bıraktı.
HER YER KIRMIZI
İsot üreticilerinin tonlarca biberi kurumaya bırakmasının akabinde boş yerler kırmızıya boyandı. İsot mevsiminin başlamasıyla kentte tatlı bir acı telaşı yaşandığını belirten Mehmet Mermer, pazardan yahut tarladan satın aldıkları tonlarca biberi saplarından ayırdıktan daha sonra güneşte kurumaya bıraktıklarını söylemiş oldu.
Biberin güneş altında kaldığı süreçte suyu çekilerek kuruma başladığını belirten Mermer “Birkaç gün ortasında biberin suyu çekilerek kuruyor. Biberleri kurumasının akabinde kararması için naylon poşetlerde ikinci kere kurutuyoruz. Poşetlerin ortasındaki biberleri birkaç gün daha sonra zeytinyağı ile harmanlayarak çekiyoruz” diye konuştu.
KİLOSU 60-70 LİRA
Hava sıcaklığının 40 derece olduğu kentte acı ve güneşin kendilerini etkilediğini söyleyen Mermer, “Yaptığımız iş hayli zahmetli fakat severek yapıyoruz. Ekim ayına kadar burada isot üretimine devam edeceğiz” dedi. Mermer, 10 kilo biberden 1 kilo pul biber elde edildiğini ve Şanlıurfa isotunun lezzetinin herkes tarafınca bilindiğini belirterek, kilosunun 60-70 lira içinde satıldığını söylemiş oldu.
GEÇİM KAYNAĞI
Şanlıurfa mutfağının vazgeçilmezi olan isotun imali biroldukca aile için de geçim kaynağı. Bilhassa bayanlar ile çocuklar, biberlerin acısına ve sıcak havaya aldırmadan aile bütçelerine katkı sağlıyor. İçerisinde 30 kilo biberin yer aldığı torbaları 8 liradan temizleyen bayanlar, 80-120 lira içinde para kazanıyor. Lise öğrencisi Fatma Parıltı Tunç, annesiyle isot temizlediğini belirterek, “Sıcak havada acı biberleri temizlemek sıkıntı oluyor. Ancak aileme takviye olmak ve eğitim masraflarımı karşılamak için burada çalışıyorum” dedi. Kentte fazlaca sayıda güvercinin kuruma
HER YER KIRMIZI
İsot üreticilerinin tonlarca biberi kurumaya bırakmasının akabinde boş yerler kırmızıya boyandı. İsot mevsiminin başlamasıyla kentte tatlı bir acı telaşı yaşandığını belirten Mehmet Mermer, pazardan yahut tarladan satın aldıkları tonlarca biberi saplarından ayırdıktan daha sonra güneşte kurumaya bıraktıklarını söylemiş oldu.
Biberin güneş altında kaldığı süreçte suyu çekilerek kuruma başladığını belirten Mermer “Birkaç gün ortasında biberin suyu çekilerek kuruyor. Biberleri kurumasının akabinde kararması için naylon poşetlerde ikinci kere kurutuyoruz. Poşetlerin ortasındaki biberleri birkaç gün daha sonra zeytinyağı ile harmanlayarak çekiyoruz” diye konuştu.
KİLOSU 60-70 LİRA
Hava sıcaklığının 40 derece olduğu kentte acı ve güneşin kendilerini etkilediğini söyleyen Mermer, “Yaptığımız iş hayli zahmetli fakat severek yapıyoruz. Ekim ayına kadar burada isot üretimine devam edeceğiz” dedi. Mermer, 10 kilo biberden 1 kilo pul biber elde edildiğini ve Şanlıurfa isotunun lezzetinin herkes tarafınca bilindiğini belirterek, kilosunun 60-70 lira içinde satıldığını söylemiş oldu.
GEÇİM KAYNAĞI
Şanlıurfa mutfağının vazgeçilmezi olan isotun imali biroldukca aile için de geçim kaynağı. Bilhassa bayanlar ile çocuklar, biberlerin acısına ve sıcak havaya aldırmadan aile bütçelerine katkı sağlıyor. İçerisinde 30 kilo biberin yer aldığı torbaları 8 liradan temizleyen bayanlar, 80-120 lira içinde para kazanıyor. Lise öğrencisi Fatma Parıltı Tunç, annesiyle isot temizlediğini belirterek, “Sıcak havada acı biberleri temizlemek sıkıntı oluyor. Ancak aileme takviye olmak ve eğitim masraflarımı karşılamak için burada çalışıyorum” dedi. Kentte fazlaca sayıda güvercinin kuruma