erkan_623
New member
İstanbul Eminönü’nde esnaf olan 73 yaşındaki Hikmet Sözen 150 yıllık aile işletmesinin 4. jenerasyon temsilcisi olarak kahve değirmeni üretiyor. Büyük dedesinin kurduğu işletmeyi 62 seniçin beri açık tutma uğraşında olan Sözen, günde 20 tane değirmen yapıyor. Yarım asrı deviren Sözen, işini severek yaptığını fakat kahve değirmenciliğine ilginin azalmasından yakındı. Oğlunun bu meslekte 5’inci nesil olduğunu söyleyen Sözen, şimdilerde bu mesleği öğrenen ve merak edenin olmadığını söylemiş oldu.
DEĞİRMENİN 150 YILLIK GEÇMİŞİ VAR
Mesleğin büyük dedesinden miras kaldığını tabir eden Hikmet Sözen, “6 yaşında İstanbul Kantarcılar’a geldim, bu mesleğe başladım 4’üncü nesil olarak. Burayı büyük dedem kurmuş. Dedem, babam, artık de benim. 60-62 sene oluyor ben tıpkı mesleği burada yapalı. Osmanlı’dan gelmeyiz, ben Osmanlı’dan beri dördüncü neslim. Benim büyük dedem Osmanlı. Değirmenin en az 150 yıllık geçmişi var. Musevi vatandaşlar yapıyormuş bu mesleği epeyce evvelden. Ermeniler, Rumlar varmış. Benim büyük dedem, onların yanında çırak duruyor. Onlardan öğreniyor. daha sonrasında bizlere geliyor“ dedi.
BUGÜN BAŞLAMIŞ ÜZEREYİM
Çıraklığın kalktığını ve kahve değirmenciliğine ilginin azaldığını söyleyen Sözen, “3 kişilik takımımız var. Bu sanatların ilerisi olmaz. Çıraklık kalktı artık. Artık hiç öğrenen, merak eden yok. aslına bakarsanız bu biçimde el emeği yapılan işle geçinemez. 5. nesil da benim oğlan inşallah. Ben yaptığım işi severek yaptığım için kendime nazaran başarılı oldum sanıyorum. Güya bugün başlamış üzereyim. Meskende durmuyorum, duramam. İşimi yapmam lazım” diye tabir etti.
GÜNDE 20 TANE YAPIYORLAR
Günde 20 tane değirmen yaptıklarını söyleyen tarihi değirmen ustası Hikmet Sözen, “Bizim değirmenimiz şu anda fazlaca kıymetli. Keyifle kahve içeceğim değince bizim değirmende çekecek, kahvesini içecek. Bizim değirmenimizde kahveyi istediği ayarda öğütebilir. Filtre kahve isteyen iri istiyor, altında ayarı var, komuta kendinde, ayarını ona bakılırsa yapar. Üniversite talebesi gençler genelde filtre istiyor, biraz yaşlı beşerler Türk kahvesi istiyor” dedi.
BİZDEN daha sonra BU İŞ BİTER
Kahve değirmenciliğini, çırak olarak girdiği Tarihi Sözen Değirmeni’nde Hikmet Sözen’den öğrenen 57 yaşındaki Muzaffer Demir, “40-45 sene oldu. Sözen Değirmen’de başladım, buraya çırak girdim. daha sonrasında devam ettik. Şu anda daima el sanatı. Makine işi yoktur. aslına bakarsanız bizi bilen bireyler daima el işi olduğu için gelir. Çin’den gelenler de var ancak bunların yerini tutmuyor. Burada gördüğünüz üzere hem kokusu hem taze çekmenin işlevi oluyor. Çırak olarak girdiğimde Hikmet Abi öğretti bunu. Burası daima kalabalıktı. Gitgide değişiyor, çalışamayan oldu. Bizden daha sonra artık bu iş de biter” diye konuştu.
KAYNAK: İHA
DEĞİRMENİN 150 YILLIK GEÇMİŞİ VAR
Mesleğin büyük dedesinden miras kaldığını tabir eden Hikmet Sözen, “6 yaşında İstanbul Kantarcılar’a geldim, bu mesleğe başladım 4’üncü nesil olarak. Burayı büyük dedem kurmuş. Dedem, babam, artık de benim. 60-62 sene oluyor ben tıpkı mesleği burada yapalı. Osmanlı’dan gelmeyiz, ben Osmanlı’dan beri dördüncü neslim. Benim büyük dedem Osmanlı. Değirmenin en az 150 yıllık geçmişi var. Musevi vatandaşlar yapıyormuş bu mesleği epeyce evvelden. Ermeniler, Rumlar varmış. Benim büyük dedem, onların yanında çırak duruyor. Onlardan öğreniyor. daha sonrasında bizlere geliyor“ dedi.
BUGÜN BAŞLAMIŞ ÜZEREYİM
Çıraklığın kalktığını ve kahve değirmenciliğine ilginin azaldığını söyleyen Sözen, “3 kişilik takımımız var. Bu sanatların ilerisi olmaz. Çıraklık kalktı artık. Artık hiç öğrenen, merak eden yok. aslına bakarsanız bu biçimde el emeği yapılan işle geçinemez. 5. nesil da benim oğlan inşallah. Ben yaptığım işi severek yaptığım için kendime nazaran başarılı oldum sanıyorum. Güya bugün başlamış üzereyim. Meskende durmuyorum, duramam. İşimi yapmam lazım” diye tabir etti.
GÜNDE 20 TANE YAPIYORLAR
Günde 20 tane değirmen yaptıklarını söyleyen tarihi değirmen ustası Hikmet Sözen, “Bizim değirmenimiz şu anda fazlaca kıymetli. Keyifle kahve içeceğim değince bizim değirmende çekecek, kahvesini içecek. Bizim değirmenimizde kahveyi istediği ayarda öğütebilir. Filtre kahve isteyen iri istiyor, altında ayarı var, komuta kendinde, ayarını ona bakılırsa yapar. Üniversite talebesi gençler genelde filtre istiyor, biraz yaşlı beşerler Türk kahvesi istiyor” dedi.
BİZDEN daha sonra BU İŞ BİTER
Kahve değirmenciliğini, çırak olarak girdiği Tarihi Sözen Değirmeni’nde Hikmet Sözen’den öğrenen 57 yaşındaki Muzaffer Demir, “40-45 sene oldu. Sözen Değirmen’de başladım, buraya çırak girdim. daha sonrasında devam ettik. Şu anda daima el sanatı. Makine işi yoktur. aslına bakarsanız bizi bilen bireyler daima el işi olduğu için gelir. Çin’den gelenler de var ancak bunların yerini tutmuyor. Burada gördüğünüz üzere hem kokusu hem taze çekmenin işlevi oluyor. Çırak olarak girdiğimde Hikmet Abi öğretti bunu. Burası daima kalabalıktı. Gitgide değişiyor, çalışamayan oldu. Bizden daha sonra artık bu iş de biter” diye konuştu.
KAYNAK: İHA